家常春餅制作方法
春餅的做法很多，有蒸的、有烙的，但還是最喜歡奶奶烙的春餅，這種做法是最家常的，卻也很考驗廚藝的。
家常春餅用料
普通面粉 300克
80度以上熱水 120克
涼水 40克
家常春餅做法
1.將面粉倒入盆中，一邊倒入熱水，一邊用筷子混合均勻
2.繼續倒入涼水，用筷子混合均勻，用手和成光滑面團
3.蓋上保鮮膜，靜置30分鐘
4.將面團揉成長條，切成小劑子，壓扁
5.取一個劑子一面抹油，將兩個劑子合在一起，壓扁
6.搟成約1mm厚的薄餅
7.放入平底鍋，小火煎至餅皮發出吱吱聲音，面皮鼓起，底部金黃，翻面，另一面煎至金黃即可
8.春餅煎好后，合在一起的餅皮因為中間刷了油，可以輕松分成兩張，外皮干香，內皮柔軟，非常好吃
小貼士
1、制作春餅時必須用熱水燙面，才能保證煎出的餅皮柔軟；
2、面團要盡量和得軟一些；
3、兩個劑子合在一起前，中間要抹油，防止粘在一起，煎時鍋中則無需放油；
4、我做的春餅配菜是醬肘子、韭黃炒雞蛋、豆芽炒韭菜，還可根據自己喜歡配白菜炒粉絲、黃瓜絲等；
5、我這次做春餅和配菜都用的西班牙橄欖油，效果還不錯。西班牙初榨橄欖油中含有的微量元素(尤其是由苯酚，維生素E和胡蘿卜素構成的抗氧化劑)，是人體內不可缺少的生物物質，其功能在于抗氧化，改善動脈循環和由于具備抗凝血素還可防止血栓的形成。
