家常妙味排骨食譜
妙味排骨原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）
妙味排骨做法：
1. 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。
2. 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右），鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2。5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3. 待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥段.
4. 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
