籮卜排骨湯做法
原料：排骨1KG，籮卜1KG，姜一截（10厘米長），紅棗8顆左右，枸杞一小撮，蔥和香菜（這兩樣非必需），鹽，雞精，胡椒粉。
籮卜排骨湯做法
1、排骨宰成4厘米長的段，下開水煮至血水都出來后，撈起洗干凈待用?；j卜削皮切塊，姜拍破。蔥和香菜切碎裝碟。
2、鍋里摻入足夠的水，倒入排骨，籮卜，姜，棗，構杞，鹽，雞精，蓋上鍋蓋大火燒開然后轉至小火慢慢燉至籮卜可以用筷子輕易夾斷，撒點胡椒粉就OK了。
3、喝的時候可以依各人的口味加點蔥花和香菜進去，別有一番滋味。
小貼士
排骨一定要事先煮一次去掉血水，不然血的腥味足以毀掉一鍋湯。
水最好一次性摻夠，如果摻少了，中途想再摻的話記得一定要摻燒開的滾水。加冷水的話會使湯的溫度突然下降，從而使湯里的蛋白質和脂肪凝固而不融于湯中，這樣會影響湯的味道。同樣在做其它燒菜或燉菜時也不要中途加冷水。
